今熱點(diǎn)：五香鹵肉的做法及配料視頻_五香鹵肉的做法及配料
發(fā)布時(shí)間：2023-03-08 09:55:32
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1、主料:豬肉(肥瘦)1000克調(diào)料:草果2克冰糖2克醬油5克胡椒粉3克花椒10克沙姜10克八角
【資料圖】
1、主料:豬肉(肥瘦) 1000克調(diào)料:草果 2克 冰糖 2克 醬油 5克 胡椒粉 3克 花椒 10克沙姜10克 八角 5克 桂皮 2克 黃酒 5克 鹽 5克雞油30克 大蔥 10克 姜 4克 豬油(煉制) 10克 香油 5克 各適量制作方法1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。
2、用開水煮一下，除去血腥撈起。
3、2.將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時(shí)(呈不深不淺的糖色)，下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時(shí)將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用凈布做成的香料袋內(nèi)，放入鍋內(nèi)燒開，撇去沫后放雞油，熬出香味即成鹵水。
4、3.將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質(zhì)爛即成。
5、吃時(shí)切成片，淋入少許醬油、麻油。
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