(資料圖)
第18個“文化和自然遺產日”之際,在金山區張堰鎮百家村醬文化園,伴隨著陣陣煙火氣息和聲聲歡呼喝彩,一道道美味佳肴精彩呈現。6月9日,“匠心傳承筑夢田園”——2023年“聞萬泰杯”上海市創意美食烹飪邀請賽活動在此舉行。
本屆活動以“打造農業品牌助力鄉村振興”為主題,參賽的11家餐飲單位需制作4個創意美食菜肴、1個創意點心及指定菜肴瓜姜魚絲。“創意”在于每一道菜肴都需要用張堰非遺美食——“聞萬泰”醬菜作為主料、配料或調料。
為確保公平公正,比賽采用一“菜”定勝負,即僅評比指定菜肴瓜姜魚絲——選用一條750克左右的桂魚,配以醬瓜、醬姜等輔料制成。活動甫一開始,參賽單位紛紛使出渾身解數,亮出看家本領。案板上,手起刀落,物已成型;灶臺邊,揮勺翻炒,煙火升騰。一個多小時后,伴隨著撲鼻的香氣,一道道色香味俱全卻不盡相同的瓜姜魚絲新鮮出爐。評委們紛紛動箸品嘗,打分評價。
各參賽單位面前的圓臺上,還擺放著仔姜麻辣草鴨、南乳粽香肉、醬瓜酥皮蟹斗、黑金腐乳風翅、象形蘿卜酥等各色創意菜品,雖不參與評比,但皆符合“創新”之意。聚集于醬菜文化園、聞著濃郁的醬菜香、以醬菜命題烹飪美食……這是張堰鎮一次大膽的創新和嘗試。
“張堰鎮一直積極拓寬非遺文化產業發展思路,豐富醬菜終端產品的品種和受眾面。”張堰鎮黨委委員王成表示,用美食大賽來保留古鎮美味、以美食名義來吸引年輕人正是其中一個重要手段,希望能夠通過形式多樣的活動吸引更多人探尋張堰非遺文化淵源。
除熱火朝天的烹飪現場外,活動現場還進行了農業品牌進校園——“聞萬泰”醬菜制作技藝培訓基地揭牌儀式。據介紹,張堰鎮希望通過在學校構建“言傳身授”的教育傳播模式,架起保護和傳承非遺項目的橋梁,將學校進一步打造為傳統優秀文化傳承傳播的重要陣地。
張堰鎮對非遺文化的挖掘、傳承、發揚不止于此。據了解,張堰鎮將繼續探索更富創意的“打開方式”,如精細化打造“醬菜非遺文化主題公園”一體式游玩體驗項目,讓游客游玩美麗鄉村、了解非遺文化,親手參與醬菜制作,讓舌尖上的傳統非遺文化為更多人熟知和傳承;全力盤活古鎮鄉村旅游資源,按照“非遺+民宿+X”的農旅產業發展思路,讓“聞萬泰”醬菜非遺產品走進民宿,打造民宿文旅新空間的非遺產品開發。
(張堰鎮供圖)
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